TROFIE LIGURI AUX AUBERGINES ET TOMATES #recette

Une bonne recette provençale comme on les aime ! C’est sûrement le bon air du sud qui m’a donné envie de vous écrire une recette de pâtes aux aubergines et tomates ! Comme vous le savez, j’ai un gros penchant pour la cuisine italienne, en particulier les pâtes. Voici une petite recette simplet et efficace à faire en solo ou en famille, festin assuré.

4 PERSONNES                                                FACILE                                                        25 MIN

  • 500g de pâtes
  • une grosse aubergine
  • une bonne poignée de tomates grappes
  • sauce tomate
  • 2 gousses d’ails
  • parmesan
  • piment liquide
  • huile d’olive
  • gros sel

Préparation :
Faites cuir vos pâtes al dente. Pendant ce temps, couper le pédoncule de l’aubergine, vous la couperez en mini carré d’un cm. Laissez l’eau de l’aubergine dégorgée sur du papier absorbant pendant une heure.
Coupez ensuite en deux les tomates grappes pour les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive, l’ail pelé et émincé et un peu de sauce tomate. Plongez-y vos dés d’aubergine ainsi que du gros sel. Faites revenir le tout à feux doux pendant dix à quinze minutes en y ajoutant un fond d’eau. Ajoutez quelques gouttes (à votre guise) de piment liquide dans la préparation et c’est terminé.

Versez la préparation sur vos pâtes dans votre assiette avec quelques copeaux de parmesan ! Bonne appétit !

 

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